ルナラパン ヨーロピアン・ダイニング クリストフ・ポコ先生

しまったー、テキストを服部学園に忘れてきた!
メニューを書こうと思ったのにーーー。
だから、正式メニューではないのですが、
今日のお料理はこんな感じでした!
・リヨン風サラダ
・タラのソテーとブランダードのコロッケ 赤ピーマンのクーリ
・かぼちゃのスープ(ヘーゼルナッツ風味で)
・柑橘類のサラダ、フロマージュソルべとともに

今日のお料理は作る途中が、とてもカラフルで、きれいですよ!

リヨンサラダは、数種のグリーンリーフの上に、ベーコンとクルトンとポーチドエッグがのっかっているのが特徴。
先生のドレッシングはマスタードに3種のビネガーと3種のオイルが入っているます。

味が深いのです。
赤ピーマンのクーリはソース。写真だとお皿に絵が書いてあるようなオレンジのソースがそれ。

こういうのがあると、フレンチっぽい!
かぼちゃのスープに、

デザート。

私たちも、ちゃんと自分で書いてるのだ。

で、こちらが私のテーブルで作った私の作品。

意外とイケてるでしょ!
フランスパンとワインがいただけます。
これが私のデザート。(アイスは学校のアシスタントの方が作ってくださいました。)

オレンジとグレープフルーツとピンクグレープフルーツを果実部分だけきれいに包丁で切って、果汁とバジルとペルノとグラニュー糖で和えて、冷やしておきます。
ワインは、ブルゴーニュのシャルドネ 1杯と
ピノノワール(だったかな?) 2杯 いただきました。
おかげで、帰りの電車の中、ぐっすり。
家に帰ってからも、ソファで眠っちゃってました。
今日も、おいしかった。
ここにレシピをのせないのは、私がテキストを忘れたからではなく、
一応お金を払って会員さんになっている方への礼儀からです。
でも時々、載せてるので、およろしく。
ポコ先生、ありがとうございました。














