出張行っていましたので、更新が遅れてしまいました。

話は6月3日、土曜日のことです。
服部津貴子先生のお料理サロン　ルナ ラパンのアジアンダイニングコース第1回目に参加してきました。
第1回目はタイ料理。
タイ王国宮廷料理レストラン「ゲウチャイ」のオーナーシェフ松本ピムチャイさんから教わったのは、
・ クングラブアン（挽き海老肉のパンケーキ）
・ トム・カー・ガイ（鶏肉のココナッツミルクスープ）
・ ガイ・ヤーン（タイ風焼き鳥）
・ カーオ・オップ・サッパロッ（パイナップル入りチャーハン）
・ サークーブァローイ（タピオカココナッツミルク）

当たり前のことなのですが、タイの香辛料や調味料を入れると、タイ料理の香りになるし、味もタイ料理になることに改めて感動。エスニック料理は家で作るものではなくて、食べに行くものだと勝手に思っていたので、自分の手で作り、それが、本場のタイ料理も顔負けするくらいにおいしいと、ほんとにうれしい。

これが今日のメニューです。

暑い国の料理にスパイスが多く使われているのは、これは当然過酷な環境に負けない身体をつくるために、その土壌、気候から生まれた英知でしょう。スパイスには計り知れないパワーが秘められているのです。最近ではミネラルと同じようにスパイスに魅力を感じています。その実態は徐々に披露していきます。

この日の私の一番は
「トム・カー・ガイ」
使われているスパイスは、カー（生姜のようなもの）、レモングラス、バイマックル（こぶみかんの葉）、プリキーヌ（生の赤唐辛子）、パクチー、パクチーファラン、ホムデン（エシャロット）です。調味料は、ナンプラー、ライム汁、チリインオイル等。
ほら、タイの香りがしてきませんか？
家でも絶対作ろう！
その時は、にがりを入れて、ミネラルたっぷりにしてみよう！
タイにも負けない日本の暑い日の夕方、汗を拭き拭き生ビールとともにやってみよう！　っと。