土曜日、東陽町の東京イースト21プラザで、きのこフェアがあったので行ってきました。ここで津貴子先生が、「食育」に関する講演をされたのです。

その講演の話から、私が得た情報をいくつ披露します。

・まず、乾しいたけは使う前に、一度天日にさらしてから使いましょう。
そうするとビタミンDがもっと増えるそうです。

・天日にさらさなかった場合は、食べた後に自分が太陽にあたって、ビタミンDを増やしましょう。

・乾しいたけを戻すには、5度で5時間。
これが最もおいしい状態だそうです。
　　
便利な戻した方を発見しました。
テイクアウトのコーヒー・ショップでもらうドリンクの容器があるでしょう。あれに水と乾しいたけを入れて、蓋をしてそのまま冷蔵庫へ。そして、5時間。
すぐに食べなくても、そのままにしておけば3日は持つそうです。
戻したしいたけは、水を絞って、ラップして冷凍しておけば長く使えます。解凍は室温で。凍ったままを煮てもOK。

・国産の乾しいたけは原木栽培。生しいたけは原木栽培と菌床栽培。でも中国産の乾しいたけは、ほとんどが菌床栽培のものが使われているそうです。
やっぱ、国産の物を選びたい。

・乾しいたけの方が、生のしいたけより食物繊維もビタミンＤも多く含まれている。
これは私も知っていたから、当然皆さんもご存知でしょう。

私、乾しいたけは戻すのが面倒だったのだけど、けっこう、「乾しいたけもいいヤツ」と思ってしまいました。