食育ラボでは、今年の4月から9月まで、ミネラルの良さを実感し、それぞれのことばで発信してくださる方々を「ミネラルリーダー」として募集し、海の深層水「天海の水」と「天海のにがり」のモニターキャンペーンを行いました。

今回はミネラルリーダーが「天海のにがり」をどのように役立てていたかの一部をご紹介します。

しょうが焼き

にがりを入れるポイント
いつものしょうが焼きのタレに約小さじ１のにがりを加え、豚肉を漬け込む。焼き上がりに、さらににがりを適量ふりかけてもよい。

にがり効果にがりは、においが気になるお肉の生くささを消します。さらに、漬け込むことで、肉をジューシーにする効果があります。

管理人コメント
私は以前から、肉類に下味を付ける際には、にがりを使っています。リーダーの方は、生臭さが消えることを強調しておられましたが、私は、肉のジューシーさの方が印象的でした。言い換えれば、両方の効果が得られるということになりますね。

にがり入り氷

にがりを入れるポイント
特に技は必要ありません。にがりを入れた水で氷を作るだけ。分量はお好みですが、製氷皿1枚に小さじ１杯前後でしょうか？

にがり効果
これはいつものお料理への効果というよりも、ミネラルを摂るためのアイデアですね。

管理人コメント
健康にミネラルを取るための必殺技ですね。確かに、氷にしておけば、さまざまなドリンクに入れて飲めます。このアイデアに座布団1枚。お酒のお供にもいいですね。何しろ、にがりを入れると悪酔いしないのは私自身実証済みです。

お好み焼き

にがりを入れるポイント
お好み焼きの生地を作るときににがりを入れます。小さじ1～大さじ1杯くらいの間で調整してください。

にがり効果ふっくらと仕上がります。

管理人コメント
私は以前、お好み焼きにもにがりの効果が有るか否かの実験に参加したことがあります。にがり有りとにがりなし、ぜーったいに、にがり有りの方が、ふっくらと仕上がって、美味しかった。実験した場所は服部学園。作った方々も先生方だったので、比較実験の信用性も高水準。リーダーのご意見、間違いありません。