ルナ・ラパンで韓国料理の講習がありました。
韓国のTV局の取材が入って、いつもと違う雰囲気で面白かった。

この日私が注目した食材は梨。
普通、日本人にとっては、食材という感覚はあまりないですよね。
でも、韓国料理の講習ではこんな言葉が。

「梨はせん切りにします。」
「残った中心の部分はおろしてください。」

韓国では、いろんな料理に使うそうです。
この日は、冷麺で使用。「ピビン冷麺」
茹でた後、冷水で冷やした麺をコチジャンや醤油、酢、ごま油、その他モロモロを混ぜたタレに絡めるのですが、このタレに梨のおろし汁を入れます。
梨って、上品で、さわやかな甘みでしょ。わずかに残った梨のサクサク感も麺に絡まって、コチジャンの辛味とのバランスが･･････、あー、例えがたくウマイ。
そして、盛り付けた麺の上にも人参やキュウリ、ゆで卵と一緒に梨の千切りをたっぷりのせます。あっさりしているから、合うんだねえ、これが。
この日第一の発見でした。

梨は、カロリーが低く、漢方で使われるくらいに健康には良いようです。食物繊維がたっぷりの上に、水分も豊富。便秘解消にも効果的だし、二日酔いにもいいそうですよ。
神田のジュースとスープのお店「ヘルシーテラス　アマミ」では、梨とスイカと＋αのジュースが“二日酔い解消ジュース”としてメニューに並んでいます。

サラダにも使えそうだし、おろして焼肉のタレなどに入れても合いそう。
引退しちゃったけど、サッカーの中田ヒデ選手も大好きなんだそうです。
私たちももっともっと梨を食べよう！　秋だしね。