ルナ・ラパン、アジアンコースに参加しました。
この日（ホントは七夕の日）は、インド料理。講師はアロラインド料理学院の学院長、アロラ先生です。アロラ先生は、かの有名な漫画「美味しんぼ」にも登場するほどの方だそうです。

私は、一昨年初めてルナ･ラパンでインド料理と出会い、スパイスの大ファンになってしまったので、昨年も受講、今年もとても楽しみにしていました。
毎年、教わったカレーを家で作ったり、友達に作ってあげたりすると私の評価がググーンと上がるので、私の鼻は１ｃｍほど高くなるのです。最高の気分！
使うのはカレールーではなくスパイスだから、ものすごーく身体にもいいし。
今年はどんなカレーだろうとワクワク。

「プナ　ムルガ　カリー」（ペパーミント風味のチキンカレー）。これが今年のカレーでした。スパイスはたくさん使うけど、料理としてはすごくシンプル。具は玉ねぎと骨付きのチキンだけだもの。
スパイスはコリアンダー、ターメリック、レッドペッパー、シナモン。このあたりはどんなカレーにも出てくる常連さんですね。アロラ先生が何度もおっしゃったのは、今日はワンランク上のカレーを皆さんには教えるとのコメント。
その秘密はカルダモン（粒）とペパーミント、トマトピューレ、しょうがとニンニクの絞り汁(おろして絞った汁だけを使う)にあったのですね。
そして、ガラムマサラを使わないこと。ガラムマサラは家庭の味だから、ワンランク上には使わないのだそうです。
玉ねぎとチキンを良く炒めて、スパイスや生姜ニンニクの絞り汁を入れて炒めて、水とトマトピューレを入れてよく煮込む。

おいしかったー。

最近はカレーがブームだというではないですか。
食べにも行くけど、スパイスを勉強して、自分で本場モンを作ってみましょうよ。

私など、最近はスパイスを買い揃えるのだがとても楽しいの。
ウチの近くのスーパーはどこも置いてなかったカルダモン（粒）も、ようやく渋谷東急フードショーの中の成城石井の売り場で見つけました。
カルダモンは、皮をむいて、中の種を噛むと、
・ 車酔い
・ 気持ち悪い（吐き気）
・ 眠れないとき
・ 二日酔い
・ 便秘
等に効くそうです。

つい先日、私は家で「プナ　ムルガ　カリー」を作りましたよ。復習です。
夫に大好評。夫は、一昨年と昨年に習ったキーマカレーもお気に入りです。
次は彼の実家でも作ってあげなきゃ。
出来損ないの嫁でも、カレーをスパイスから作ると、結構評判が上がるのですよ。
私の勝負料理！　ってところかな。