「手摘み」「無ろ過（ノンフィルター）」のプシラキス「CRETALIFE」という、ギリシャ、クレタ島産の由緒正しい超高級オリーブオイルをいただきました。

品種はコロネイキ１００％。

この冬収獲のニューハーベストが、初めて日本に到着しました。

私、イタリア・オリーブオイル・ソムリエになりましたので。
ティスティングを試みました

ボトルの横のグラスはオリーブオイルのテイスティンググラスです。

テイスティングは、

まず、色を見ます。
これは、緑がかったゴールド。美しい色ですね。

次に見るのが透明度と濃度。
グラスで見ると、「透明」なのですが、これはノンフィルターですので、実際には少しにごりがあるのが特徴です。ボトルで見ると良くわかります。
なので、一般のオリーブオイルの評価の基準とは少し違ってきます。

濃度は、グラスを回して見ます。ワインと同じようにグラスの内壁へのへばりつき具合や落ちる速度などで判断できます。
「CRETALIFE」は、最高点の「DENSO（濃厚な）」でいいですね。

次は香り。
手でオイルを温めるようにします。上は手でふたをして。
グラスを回して、ふたを外して香をかぎます。

ものすごく新鮮な青い香です。青い果実のような、奥にややスパイシーな香があって。
なんと芳しい。

次に味。
ワインのように口に含ませて、ズ、ズ、ズと口の中いっぱいに回すのですが、これでも新鮮さを感じ取れます。
口の中が、爽やかになるオイルって･･････！
びっくりですよ。
油特有のねっとり感がありません。あくまでも爽やか。
濃度が高いのに、このさらり感は驚きです。

最後に評価するのが、クオリティと口中に残る余韻とオリーブオイルの状態、こちらでも最高得点をあげてもいい出来です。

私がつけた得点は90点。限りなく「最高に優れた」に近い「非常に優れた」オリーブオイルです。
ただ、これはノンフィルターなので、透明度の点でやや不利。
それを考慮するならば、完全に「最高に優れたオリーブオイル」に位置づけてもいいと思います。
うん、うまい。

しかとオリーブオイルソムリエの仕事、させていただきました。

ご興味ある方はこちらまで。
http://item.rakuten.co.jp/foodplus/c/0000000114/