ここのところ牡蠣づいています。

昔は「ｒ」の付く月しか食べられないものだったのに、うれしいことです。

牡蠣を食べる時、レモンをかけますよね。
ビタミンＣは、鉄分などの吸収をよくする働きがあるのだそうです。
だから、これって、とっても合理的な食べ方な訳です。

昔の人は偉いね。

しかもどこの国でもレモンをかけて食べてるし。

人間は本能的に理にかなった食べ方を選んでいるのでしょうね。

横浜の駅近くのレストラン（名前忘れた！）では、海外を含む数箇所の産地の生牡蠣の食べ比べメニューがあって、全部おいしくて、いい感じでワインがすすみましたよ。

牡蠣のアヒージョもありました。

が、私はアヒージョはオーソドックスにエビやマッシュルームの方が好きです。

先週の木曜日は、アイルランドの観光ＰＲのためのイベントがあり、アイルランド産の食材や、お料理もたくさん振舞われました。

ここでも主役は「牡蠣」。
もちろんアイルランド産です。
普通、レセプションって、料理が足りなくなるんだけど、ここはゲストがメディアだけで、大勢ではなかったせいか、最後まで牡蠣が余っていましたよ。

私は、6個いただきました。

アイルランドのサーモンもおいしくってねー。

ごちそうさまでした。

それで、それで、土曜日、千葉の船形漁港に行ったのですが、そこでも「牡蠣」に遭遇。こちらは、「岩牡蠣」です。

岩牡蠣は夏が旬ですものね。

大きさが分かるようにお手もとと一緒に写真におさめました。

なぜでしょうねー。

この冬は牡蠣を食べる機会は一度もなかったのに。
ううん、多分1年以上食べてなかったんじゃないかなあ。

それなのに、ここ2週間ほどで、3回も牡蠣をいただけるなんて。
牡蠣からのモテ期？　かも。

新橋駅前に、「ニュー新橋ビル」っていうのがあります。

最初入ったときは、「どうしよう、おじさんばっかりだー。」と、ちょっとビックリしたのですが、最近では時々、おじさんたちばかりが寝そべっているマッサージ店に、私も一緒に寝そべっていることもあります。

ものすごーく良く馴染んでいます。

お店もユニークなところが結構あって。

一昨日ランチに行ったのは、Ｂ１にある魚がおいしいお店「椿」さん。2回目でした。

知り合いに紹介されたのですが、「椿」のマスターは、もともと築地にいた人なので、いろんな意味で築地に顔が効いて、優遇されているのですよ。

今日、私は「青森産赤メバルの煮つけ」をいただき、

煮付けの汁があまりにもおいしかったので、ごはんにもその汁をかけてかき込むという、あまり人には見られたくない離れ業をやってのけたのですが、

お隣のお客さんが、食べていた鹿児島産「生本まぐろ中トロ刺身定食」も目を奪われてしまいました。

中トロというよりは、大トロでしょ。

しかも刺身一切れが分厚い。

しかもそんな分厚いのが5枚も。

しかもそれが定食となって１０００円。

「次、まぐろは何曜日に入ります？」と聞いたら、

「その日のいいものを仕入れるから、わからない」だって。

そうよねー、だからこそ、新鮮でおいしい魚がいただけるのよね。

ごちそうさまでした。

間違いなく、また近いうちに行くと思います。

そうそう、マスターは筋金入りのタイガースファンだそうです！

こちらでは、お酒のお供のお水は「海の深層水　天海の水　硬度250」が定番です。

「海の深層水　天海の水」はこちらから

日本中がワールドカップで盛り上がっている中、今日のTV番組で知った事実！

ゴールを決めた本田が結婚していると聞いて、なぜだかショックを受けてしまった。

別にどうにかしたいわけではないけど、人のものだと思うとちょっと残念。なんなんでしょうね。羨ましいーだけです。ハイ。

だって、夫がワールドカップの初ゴールを決めて、ヒーロー！
羨ましいでしょー。

ウチの夫も何でもいいからゴールして欲しい!

というわけで、（???どんなわけで？）

次のオランダ戦でも、デンマーク戦でも、ぜひゴールを決めてくださいませー！

全精力をかけて、応援します！

話は変わりますが、最近、カレーに凝っていまして。

外でもカレー、家でもカレーです。

いえいえ、カレールーで作るカレーではなくて、

ターメリックとコリアンダーとクミンとレッドチリパウダー諸々のスパイスで作る小麦粉不使用の本格カレーです。

今日早起きして作ったのは、ほうれん草とチキンのカレー。サフランライスでいただきました。
ホントは、ほうれん草をミキサーにかけるのだけど、ウチにはミキサーがない。恥！
だから、みじん切り。でも、みじん切りでもおいしいよ。

先週は、骨付きチキンカレーを作りました。
その前は、キーマカレー。

師匠は、ルナ ラパンとこの本。

もう、5、6年前になるかなあ、ルナ ラパンで、著者のミラ・メータさんからキーマカレーとスパイスライスを学び、すっかり、ファンになってしまったわけです。

いろんな人に手づくりで振舞っていますが、今のところ全員から大絶賛をいただいています。

小麦粉を使わない、野菜がたっぷり。

ブラボー、インド料理！

最近は汗からもスパイスの香りがするような･･････。

ま、それはそれでいいか。

FOOD+PLUSでは、煮込み料理にぜひ使って欲しい、かわいいカラーが特徴のシャスールのお鍋を扱うことになりました。
カレーも、普通の100倍（オーバーではございますが！）もおいしく出来ます。
ピンクがたまらなくかわいいから、ぜひ見てください。

シャスールはこちらから。

ルナラパンのご案内はこちらです。

私の出身地が宮崎県都城市というのは既に何度も白状してきましたが、

口蹄疫の問題が出てからというもの、やはり心配で、心配で。

1月には、服部津貴子先生の計らいで都城の畜産物の試食商談会を服部栄養専門学校で行いましたし、

こちらが関連ブログ。

関連ブログ２。

3月には帰省して、都城の食肉生産者の方々と会ったりしていたのですよ。

FOOD+PLUSでも、お肉を売りたいと思っていたから。

都城の関連ブログ１
都城の関連ブログ２

その後、すぐに、口蹄疫が発生。

生産者の方々と面識があるだけに、心が痛いです。

何か私に出来ることはないかと考えているのですが、
宮崎県とは関係ない方々のほうが先に義援金を考えてくれていたりして感動したりしています。

私も、義援金はもちろんだけど、できることをしたい。

今日、FOOD+PLUSでも販売している「みやざき霧島山麓雉」の生産者の方が売り上げの一部を口蹄疫の義援金とするという案内をくださいました。

FOOD+PLUSでも海の深層水「天海の水」全商品及び「みやざき霧島山麓雉」の売り上げから一部を宮崎県と都城へ義援金にすることにいたします。

皆様のご協力をお願いいたします。

「天海の水」はこちらから。

みやざき霧島山麓雉はこちらから。

みやざき霧島山麓雉のご案内ブログはこちらから。
みやざき霧島山麓雉のご案内ブログはこちらから。

土曜日、ルナ ラパンのヨーロピアンダイニングクラブの第2回目に行ってきました。

講師は、松涛にあるフレンチ「シェ松尾」の料理長、能勢和英先生。

能勢先生は、もう３０年も「シェ松尾」で腕を振るっておられるそうです。
ですから、シェ松尾の料理は、能勢先生のお料理な訳ですよ。

お料理も素晴らしいけど、参加した女性陣からは「かっこいい！　ステキ～！」というひそひそ声が聞こえてきました。

うん、私も賛成。ステキな方でした。

メニューは、
・ オマール海老と桃のサラダ仕立て　アーモンドとエストラゴン風味
・ 空豆の冷製ポタージュ　ココナッツミルク風味　雲丹添え
・ 粒マスタードをまとった仔牛背肉の蒸気蒸し　パセリの香油
・ ライチのジュレ　ハイビスカスとスパークリングワインのシャーベット添え

おいしそーでしょ！

こちらは私のテーブルで作ったお料理。

バゲットと白ワイン、赤ワインもいただけます。
おいしかったです。

サラダはオマールと桃を、蜂蜜、レモン、エキストラ・バージン・オリーブオイルなどなどのちょっと甘いドレッシングで和えて、さらにオーロラソースをかけて食べるんだけど、
いやー、おいしい。

甘味と塩っ気と、食材、ハーブのバランスが絶妙です。
やはり、一流のシェフのお料理って、計算されつくされているのですね。
スゴイです。

FOOD+PLUSでもルナラパンのご紹介をしていますので、ご参加希望の方はこちらから。

昨年、「イタリアオリーブオイルソムリエ養成講座」を受講して、私は、無事オリーブオイルソムリエになったわけですが、

個人では、テイスティングできるチャンスが少ないということで、

20日、日曜日、ブラッシュアップ講座が開催されました。

実は、今第2回目の「イタリアオリーブオイルソムリエ養成講座」が服部栄養専門学校で実施されていて、そのためにイタリアから来日された先生方が、既にソムリエになった私達のブラッシュアップにも協力してくださった、とこういうわけです。

私自身は、毎日オリーブオイルに接していますが、

写真のように同じ条件でオリーブオイルを並べて、ティスティングすることはなかなかできません。

だから、久しぶりで楽しかったです。

約30人のオリーブオイルソムリエが集まっていたのですが、

圧巻だったのは、全員がこの6種類のオリーブオイルの中から、ディフェット（欠陥）を完璧に言い当てたことです。

もちろん私もすぐに「3番！」と、言い当てました。

約8ヶ月ぶりの講習だったのだけど、

皆、腕を上げたな！

「早寝早起きは三文の徳」といいますが、今日ほどそれを実感したことはないです！

3時半に起きて良かったー！

おめでとおー、JAPAN！

次は、パラグアイ戦！　

日本がんばれー！　

でも、サンタクルスもいっぱい画面に出て欲しい･･････。

以前スーパーで胡麻を買った時、産地がわからなくてメーカーに電話したら、

「パラグアイ産です」と言われたことがあります。

中国産でなくて良かったー！

と思ったのですが、

パラグアイのことは「南米パラグアイ」ということぐらいしか分からず、

管理は大丈夫なのだろうかと、悩んだことがあります。

これを気に腹具合、いえいえ、パラグアイのこと勉強しましょう。

今年のイタリアオリーブオイルソムリエ養成講座を少し取材させていただいたときのこと。

衝撃の事実が発表されました。

イタリアオリーブオイルソムリエ協会代表のヴィンチエンツォ・アンドレアッキオ先生曰く、

「今、日本の店頭で並んでいるオリーブオイルの９９％はディフェットです。」

だそうです。

「ディフェット」というのは、「欠陥」という意味。

昨年は、９０％がディフェットといわれていましたが、今年は９９％と発表されました。

ほんとにー？

でも、私もスーパーで買うことがあるのですが、テイスティングすると･･････、

確かに残念なことが多いです。

判断の仕方はまず、香り。
心地いい香りがするかしないかが、一番の判断方法です。

香りの種類が、新鮮な野菜やフルーツ、ナッツ、スパイス、ハーブの香りがするのがいいオイルなのです。
草や花もいい方。
きゅうりはだめなの

具体的には、下の野菜類。　
あ、リンゴが入ってないけど、リンゴの香りも多い。これはいいものです。

ハーブは、バジル、タイム、ローズマリー、セージ、イタリアンパセリなどなど。

ただ、いいオイルでも、保存方法が悪ければすぐディフェットになってしまいます。
つまり酸化した油の香りになってしまう。

「光をあてない」「高温すぎるところには置かない」「購入したオリーブオイルは早めに使う」

もったいないからって、取っておく方が結構おられますが、それはブッブー、です。

最低でもこの三つは絶対に守ってくださいね。

お中元にもオススメ、海洋深層水商品はこちらから。
　　

お中元にもオススメ、FOOD+PLUS（フードプリュス）のオリーブオイルはこちらから。ギリシャ、クレタ島産です。
　

最近、千葉県が好きでしょっちゅう行っています。

以前ブログで紹介したたけのこ堀も千葉でした。

実は、今日も。

仕事が一段楽したので、夕方から家を出て、アクアラインで東京湾を横断し、

国道410号線沿いにある「JAきみつ味楽囲おびつ店」に寄って新鮮な野菜を買い、

養老渓谷か、七里川温泉で日帰り温泉を堪能し、

ホタルを見て帰って来ました。

ごりやくの湯の近くのホタルを見たのですが、今年はちょっと少ない？

6月半ばにロマンの森共和国でホタルを見たのですが、こちらは圧巻でした。

無数のホタルの光に包まれるという経験は貴重です。

幽玄の世界とよく言われますよね。

自分の表現力のなさが残念なんだけど、

なんだか催眠術にかかった様な感じみたいになります。

自然に「すごーい」ってつぶやいてる。

「JAきみつ味楽囲おびつ店」の原木しいたけとともに、千葉のホタルは最オススメです。

原木しいたけ。ただ焼いただけのですが、歯ごたえがしっかりしていておいしい！

磯野貴理さんが「具だくさんみそ汁」を作ったら、元夫に、

「お前はデリカシーがない」って言われたそうです。

で、出演者の男性陣が次々に、やはりみそ汁は多くても具は2種類まで！　だと訴えていました。

実は、ウチの夫もそう。父も同じ。
夫の場合はまた極端で、具は絶対に1種類！　

健康とダイエットのためにはバツグンの「具だくさんみそ汁」なのに、

何で殿方は嫌がるのでしょうね。

玄米だって、男性はいやがるでしょう。だからウチはご飯も2種類炊きます。

日頃の手抜きの罪滅ぼしとして、先日、ちょっと手の込んだ、ポークリエットを作ってみました。

昨年のルナラパンで吉祥寺パリジェンヌのオーナーシェフ増井錠治先生に教わった通りに、作ったから、出来栄えは素晴らしかったですよ!!!!　

保存がきくといわれたので、張り切って4人分レシピの2倍作っちゃって。

でも･･････、夫は1日目に少し食べただけで、それ以降食べようとしない。
食べ慣れないものを受け入れない体質なんです。
手をかけたものより、ただ豚肉を塩･胡椒で焼くか、生姜焼きにしてくれた方が良いらしいです。

以前、男友達が言っていました。

「女の人が気合入れて作ると、どんどん脂っこく重くなるんだよなー」。

また別の男性は、ある料理コンテストで素晴らしく盛り付けられた作品を見ながら、

「毎日、こんな料理出されると、家に帰りたくなくなるよなー」だそうです。

気分的に重くなるらしい。
そこまで愛してくれなくていい！　シンプルな愛でいい！　って感じ？

一生懸命に夫のために料理を作る妻と、夫との感覚のギャップは相当なものですね。

腹立たしいけれど、それが彼らの食べたいものなんだからしょうがないか。

やはり私は「とびっきりの愛で手を抜いて！」で行くか。

昨夜は、久しぶりに泣けました。
バラエティー番組で見るＰＫはいいけど、ワールドカップのＰＫは残酷すぎる!!!!

あと15分、ゲームさせて欲しかったなー。せめてどちらかが1点取るまで。

俄かファンとしては、これから何を楽しみに生きていけばいいのか。

今回も燃え尽き症候群です。

4年後は長いぞ。

これだけは言いたい。

サンタクルスはやっぱりかっこ良かった。　

私は今日も、ポークリエットを一人で消費しています。
（この話題は昨日の続きです）

おいしいのにネー。

悔しいから写真を載せました。